En 30 segundos
- 1
El té se repone con la comida; El dim sum llega en pequeñas porciones para compartir.
- 2
Los cargos por té y platos se pueden facturar por separado.
- 3
Yum cha es un momento social, pero las mañanas modernas también incluyen desplazamientos y comida para llevar.
¿Qué significa “un recipiente, dos artículos”?
Las cuentas oficiales de Guangzhou explican que “una olla, dos artículos” es té con dos porciones de dim sum, lo que más tarde fue una abreviatura de comer y hablar juntos. La palabra artículos no prescribe dos albóndigas de camarones individuales. El té se puede reponer y agregar platos en rondas, lo que permite conversar en torno a porciones pequeñas sin esperar a un banquete completo. La práctica de la mañana también se ha ampliado al servicio de almuerzo y tarde en muchas empresas, cuyo horario real depende de su propio menú.
Yum cha está organizado por más que una lista de alimentos: té, agua caliente, asientos, vaporeras y servicio hacen posible la comida. Un panecillo llevado en el camino al trabajo y un panecillo compartido en una mesa ocupan situaciones sociales diferentes. Comparar Guangzhou, Chengdu y Shanghai no debería asignar un ritmo único a cada residente de una ciudad. En lugar de ello, pregunte si una empresa en particular fomenta una salida rápida o una estadía prolongada, si la comida pertenece a individuos o a toda la mesa, y cómo su servicio respalda ese acuerdo.
En el lugar
01
Entender la carga del té
Dónde situarseAl elegir el té después de sentarse.
El cargo por té puede ser por persona y puede variar según el té elegido. No asuma que la primera taza es una bebida de cortesía. Nombres como pu’er, té negro y crisantemo indican perfiles diferentes; Los menús pueden combinar flores y té. No es necesario empezar con la opción más cara. Pregunte por la concentración adecuada y cómo funcionan las recargas. Servir para los demás puede expresar atención, pero un recién llegado puede simplemente pedir ayuda a un compañero o servidor.
ObservaConfirma si el precio del té tiene por persona o por tetera.
02
El vaporizador es una unidad compartida.
Dónde situarseCuando lleguen tus vapores.
Las albóndigas de camarones, el siu mai, los panecillos de cerdo asado y las tartas de huevo a menudo introducen el yum cha, pero cocinar al vapor, hornear, freír y freír crean texturas diferentes. Una envoltura translúcida, un panecillo aireado y una masa de masa en capas merecen una atención especial en cuanto a material y calor. El número de piezas por ración lo fija el negocio. Pruebe tres métodos en lugar de tres rellenos al vapor similares y considere cómo se dividen las porciones entre los acompañantes. Pedir lo suficiente para fotografiar una mesa desbordada puede oscurecer la escala práctica de la comida.
ObservaCompare el exterior y el centro de un plato al vapor y otro al horno.
03
Los métodos de pedido llevan memoria
Dónde situarseLa hoja de pedido, mostrador de servicio o servicio de mesa.
Algunas casas de té utilizan formularios en papel, otras menús digitales o mostradores de recogida; Una fotografía antigua del servicio de tranvía no establece lo que toda empresa debe ofrecer hoy en día. Etiquetas como pequeño, mediano y grande pueden ser categorías de precios en lugar de dimensiones. Lea el precio real. Ordene una primera ronda modesta y luego agregue más después de ver cómo avanza el servicio. Observe cuando el personal registra los platos y retira las vaporeras vacías: estos pequeños sistemas ayudan a que una comida tranquila siga siendo manejable para el negocio.
ObservaUtilice la primera ronda para juzgar el tamaño de las porciones antes de volver a realizar el pedido.
04
Compara el tiempo sin estereotipar ciudades
Dónde situarseAl final de la comida, y en otro negocio de desayuno.
Las personas que hablan de trabajo, de llevar comida o de comer con niños pueden utilizar la misma casa de té al mismo tiempo para propósitos muy diferentes. En una tienda de desayunos de Shanghai o en un negocio de fideos de Chengdu, observe si la comida se lleva o se lleva a la mesa, dónde hacen cola los clientes y qué tan escasos son los asientos. Éstas son diferencias observables. Decir que todos en una ciudad están relajados y todos en otra tienen prisa borra trabajos, edades y horarios personales. El desayuno revela aspectos específicos de la vida urbana, no una prueba de personalidad para toda la ciudad.
ObservaCompare el tiempo invertido, los arreglos para compartir y la secuencia del servicio.
Cambiar menús, continuar reuniones
Los programas de dim sum de Guangzhou llevan los alimentos de las casas de té a los mercados, hoteles y nuevas ocasiones gastronómicas, mostrando una audiencia en evolución. Las formas o ingredientes novedosos no mejoran automáticamente las recetas más antiguas, mientras que un nombre establecido no puede demostrar cómo se preparó cada plato. Pregunta por el envoltorio, preparación o adaptación de un artículo para llevar. El resultado duradero de la comida puede ser una comprensión del compartir, el tiempo y el servicio, así como una lista de las cosas que disfrutó comer.
Para profundizar
Antes de ir
- Configuración
- Las casas de té de Guangzhou sirven té y dim sum según el menú; establecer horarios de servicio de yum-cha, cargos por té y cualquier gasto mínimo
- Tiempo
- Espere entre 60 y 90 minutos para una primera comida compartida de yum-cha; orden en rondas
Cómo ser un buen visitante
- No lleves ollas, sillas o utensilios de otra mesa.
- No impongas un gesto de tocar con el dedo; El agradecimiento hablado funciona bien.
- Utilice utensilios para servir y guarde los huesos desechados en su propio plato designado.
- Mantenga despejados los caminos de servicio y evite primeros planos de extraños comiendo.
