30秒でわかる
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緑茶は熱固定に依存しているため、酵素の酸化が制限されます。
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龍井さんはお茶に名前を付けています。西湖龍井も原産地を特定しています。平らな葉だけではそれを証明できません。
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香りを比較する前に、葉、容器、水を読んでください。価格は一つの尺度にすぎません。
葉がどのようにしてさまざまなお茶になるのか
ユネスコは2022年に、中国の伝統的な製茶技術とそれに関連する社会的慣習を無形文化遺産に登録しました。対象は栽培から茶を分かち合うまでの知識のつながりであり、すべての店や商品に品質を保証するものではありません。六大茶類は主に加工方法から理解すると分かりやすくなります。中国語の「紅茶」は英語では black tea と呼ばれますが、「黒茶」は微生物による後発酵などを伴う別の茶類です。
Shuangfeng では、葉のサンプル、歴史的な船、龍井の展示を 1 回の訪問で体験できます。茶器の前の加工を見ると、茶文化を 1 つの儀式に単純化できない理由がわかります。葉を圧縮するか、粉末にするか、注入するかによって、必要な機器が変わります。今日のルーズリーフの淹れ方は歴史的な発展であり、1 つの美しい茶器が中国のすべての地域や時代を表すことはできません。
現地で
01
グレーディングの前に形状から始める
立つ場所店員が見せてくれた龍井のサンプル、または乾燥葉。
龍井の平らな形状は鍋の加工と関係しており、熱、手の動き、圧力が湿気と形状の両方に影響します。葉を加工材料として扱います。長さ、切れ目、色の一貫性を比較します。若い芽の割合が高いため、このお茶が万人に好まれるお茶になるわけではなく、西湖の起源を証明することもできません。購入するときは、流行の季節用語をすべての答えとして捉えるのではなく、パッケージのラベルと一緒に収穫時期や具体的な産地を尋ねてください。
注目してみよう注入の前後で、葉全体 1 枚と壊れた葉 1 枚を比較します。
02
カップは実験です
立つ場所スタッフが抽出水を調整できるティーテーブル。
同じ葉でも、葉の量、水の量、接触時間によって性質が変わります。龍井の味を作るのに長時間沸騰する必要はありませんし、バッチごとに普遍的な秒数もありません。飲み心地が良くなったら、最初は無糖で試してみてください。香りと苦味、食感を分離します。リフィルを使用すると、後続のカップはすべて同じ味でなければならないと考えるのではなく、これらの成分が異なる速度で消えていく様子に気づくことができます。
注目してみよう最初の注入とその補充にそれぞれ 1 つの説明的な単語を付けます。
03
ラベルを超えて香りを楽しむ
立つ場所最初の注入後の濡れた葉。
花のような、豆のような、栗のようなという用語は、追加された成分ではなく、加工によって生み出された印象を表す場合があります。あなたの認識がショップの語彙と一致する必要はありません。乾いた葉、温かい濡れた葉の香り、そして別々に飲んでいるときに放出される香り。異なる場合があります。歴史的な容器は過去の実践を説明し、実際の注入は感覚的な証拠を提供します。 2 つの理解形式は相互に補完しますが、試飲では古代人が何を経験したかを証明することはできません。
注目してみよう色、匂い、質感の 2 つの特徴を友達と比べてみましょう。
04
リフィルの社会的意味
立つ場所茶室や主人の歓迎テーブル。
お茶は家庭、職場、寺院、茶室の人々を結びつけます。カップを補充するホストは、単に会話を続け、ゲストの世話をしているだけかもしれません。有料のプレゼンテーションは、ツールやジェスチャーの配置が興味深い場合がありますが、全員の毎日の飲み物にルールを設定するわけではありません。いくら欲しいか、いつ出発する必要があるか、購入したいかどうかを丁寧に伝えることができます。思いやりのある参加者であることは、おそらく普遍的なジェスチャーを再現することよりも重要です。
注目してみようカップを補充してくれた人に感謝の意を表し、このお茶の最も良い淹れ方を尋ねます。
変化する市場における有名なお茶
龍井は地元の生産地であると同時に、現代のギフト、観光、オンライン市場にも属しています。春の茶畑、産地ラベル、店主の提供方法、それぞれがさまざまな価値を伝えます。カップは理解するための実際的な最初の投資です。高価なパケットを購入する前に、軽い注入が好みか、より豊かなテクスチャーが好みか、または別の加工カテゴリーが好みかを確認してください。その知識は旅の後もずっと役に立ちます。
さらに知る
出発前に
- オープニング
- 09:00～16:30祝日を除く火曜日定休
よい訪問者であるために
- 茶畑は作業場です。葉を摘んだり、写真を撮るために列の間を歩いたりしないでください。
- サンプルを扱う前に確認し、濡れた手を落ち葉に触れさせないでください。
- テイスティングを受け入れる前に、テイスティングが有料かどうかを確認してください。
- お茶の作法を全員が従うルールとして提示することは避けてください。
